Nové povinnosti provozovatelů stravovacích služeb uložené novelou zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, platné od 1.10.2003 Novela zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, znění pozdějších předpisů, která je uvedena pod č. 274/2003 Sb. účinné od 1.10.2003, přinesla nově definované povinnosti pro provozovatele stravovacích služeb. dle § 23 odst. 4 uvedené novely zákona je provozovatelům stravovacích služeb uložena povinnost  písemně oznámit orgánu ochrany veřejného zdraví zahájení, nebo ukončení provozování stravovací služby. Toto oznámení jsou provozovatelé, jejichž provoz byl zahájen před novelou zákona, povinni učinit do 1.4. 2004. Ostatní v den zahájení nebo ukončení činnosti. Provozovny stravovacích služeb jsou v textu zákona vymezeny a patří sem provozovny restaurací, závodních, školních, ústavních kuchyní, výdejen, hospod, barů, kaváren, heren apod. Včetně stálých nebo sezónních stánků rychlého občerstvení, cukráren. Oznámení o zahájení, případně ukončení činnosti, je nutno podat písemně Krajské hygienické stanici Jihomoravského kraje se sídlem v Brně, Jeřábkova 4, 602 00 Brno, případně na jejich územních pracovištích v sídlech okresních měst. dle § 24 odst. 1 je provozovatelům stravovacích služeb uložena povinnost stanovení kritických bodů při poskytování stravovacích služeb (zavedení systému HCCP). Splnění této povinnosti ukládá zákon do 1.5. 2004. Provozovatelé stravovacích služeb jsou povinni ve výrobě, přípravě, skladování, přepravě a uvádění pokrmů do oběhu určit kritické body, ve kterých je riziko porušení jakosti a zdravotní nezávadnosti pokrmů. Kritické body musí být stanoveny v písemném dokumentu vycházejícím z hodnocení hygienického stavu a dispozičního řešení  provozovny. Ke splnění oznamovací povinnosti lze využít přiložený tiskopis  - ke stažení